Чтобы мясо лучше тушилось!

 
Без названия копия 7
Чтобы мясо лучше тушилось и размягчалось, полезно добавить во время готовки какой-нибудь кислый продукт.

В кислой среде коллаген в мясе быстрее гидролизуется и скорее выходит наружу.

Например, если в мясо добавить алычу или помидоры, уксус или вино, то время приготовления сильно сократится